Bûche au chocolat blanc, framboises et dacquoise au thé matcha…

Liste des ingrédients

Instructions

Réalisez l’insert framboise : Chauffez le coulis dans une casserole et ajouter le confix bio quand le coulis est bien chaud, laissez refroidir quelques minutes et versez dans un moule à insert à bûche. Réfrigérez jusqu’à prise complète quelques heures.

Réalisez la dacquoise thé matcha : préchauffez le four à 200° chaleur traditionnelle. Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, le thé matcha et incorporez ce mélange petit à petit dans les blancs. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lissez sur la hauteur désirée pour votre biscuit. Enfournez 12 minutes environ. Laissez tiédir et découpez à la taille du moule à bûche.

Réaliser la mousse chocolat blanc : Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Pendant ce temps montez la crème en chantilly ferme. Incorporez délicatement à la Maryse le chocolat blanc à la crème chantilly. Versez la mousse dans le moule à bûche, jusqu’à moitié puis placez l’insert framboise, recouvrez du reste de mousse et placez la dacquoise matcha. Placez au froid (congélateur) une nuit avant démoulage.

Remettez la bûche au congélateur et sortez-la 10 minutes avant de servir.