Liste des ingrédients
Pour les biscuits à la cuillère:
– 4 œufs
– 120 gr de sucre semoule
– 120 gr de farine
– 50 gr de sucre glace
Pour la mousse au chocolat:
– 250 gr de crème liquide
– 45 gr de sucre semoule
– 2 jaunes d’œufs
– 1 œuf
– 110 gr de chocolat pâtisserie
– 4 poires
– Rhum
– un moule à charnière
Instructions
Pour 6 personnes
45 minutes de préparation
our les biscuits à la cuillère:
Préchauffez votre four à 200°. Fouettez les blancs en neige. Ajoutez le sucre petit à petit pour obtenir une neige ferme. Ajoutez délicatement les jaunes d’œufs et fouettez 5 secondes. Mélangez tout en incorporant la farine avec une spatule. Couvrez votre plaque de cuisson d’une feuille sulfurisée. Pochez sur une plaque vos biscuits de +/-12 cm de long à l’aide d’une poche à douille et 2 ronds de 14 cm. Soupoudrez de sucre glace, ensuite enfournez à 200° pendant 8 minutes. Quand les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Pour la mousse au chocolat:
Battez tous les œufs ensemble. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse.
Faites fondre au bain-marie le chocolat.
A l’aide d’un fouet, battez la crème liquide. Incorporez le chocolat dans la crème aux œufs, ensuite ajoutez la crème liquide fouettée.
Pour les poires:
Pelez et coupez les poires en dés.
Faites -les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de rhum.