Liste des ingrédients
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 800 ml de lait de coco
- 2 à 3 càc de pâte de curry jaune
- 2 poignées de petit pois
- 2 à 3 pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 càs d’huile de coco
- 250 gr de tolu ou poulet
- Cacahuètes
- Le Jus d’un citron vert
- Coriandre
Instructions
4 personnes
Préparation: 20 minutes
Faites cuire les pommes de terre et la patate douce coupées en dès dans de l’eau bouillante pendant +/- 15 min.
Faites frire le tofu ou poulet coupés en dés dans un peu d’huile, réservez.
Faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés dans l’huile de coco.
Rajoutez la courgette coupée en morceaux et le lait de coco.
Ensuite incorporez la pâte de curry jaune. Laissez mijoter pendant +/- 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et la patate douce cuites, le tofu ou poulet, les petits pois et laissez frémir 5 minutes.
Au moment de servir, rajoutez les cacahuètes pilées, le jus de citron et la coriandre dans chaque bol.
À servir avec du riz basmati. Bon appétit…