Liste des ingrédients
– 180 gr de pommes de terre
– 8 asperges vertes
– 1 courgette
– 1 poignée de petit pois
– 1 oignon
– 200 ml de lait de coco
– 3 cm de gingembre râpé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 4 gousses de cardamome
– 4 clous de girofle
– 1 piment vert
– 1 poignée de coriandre
– 1 poignée de feuilles de menthe
– 1 feuille de laurier
– 4 c à s de coco râpée
– 1 c à c de curcuma
– 1 c à c de coriandre moulue
– 1/2 c à c de poivre noir moulu
– 1 pincée de cannelle
– 1 c à c de sucre de canne
– 1 c à c de sel
– quelques pains naan ou riz
– 4 citrons verts (lime)
Instructions
Préparation de la pâte de curry:
Dans un mixeur, mélangez la coriandre, la menthe, la noix de coco, le lait de coco, l’oignon, le piment vert, le sucre et le sel. Ajoutez un peu d’eau si votre pâte est trop compacte.
Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre en quatre selon leur taille. Coupez la partie dure des asperges. Faites cuire ces légumes 10 min à la vapeur.
Coupez la courgette en cube et réservez.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile de coco et faites revenir à feux doux l’ail, le gingembre la feuille de laurier, les gousses de cardamome et les clous de girofle.
Après 3 min, ajoutez la coriandre moulue, le poivre noir la cannelle et ajoutez votre pâte de curry, les morceaux de courgettes et les petits pois. Laissez cuire +/- 10 minutes à feu doux tout en mélangeant. Ajoutez les légumes vapeur. Servez avec un filet de jus de citron vert et des pains naan ou du riz. Vous pouvez accompagner ce plat avec du poisson ou de la volaille.
Bon appétit.