Liste des ingrédients
-650 gr de Filet pur porc
– 80 gr d’ abricots séchés
– 80 gr de noisettes
– 80gr de noix de pecan
– 50gr de miel
– 50gr de romarin
– Citron
Instructions
Faites revenir la viande dans une poêle bien chaude pour lui donner une belle couleur dorée.
Coupez le filet pur de porc dans sa longueur sans aller jusqu’au bout. Les deux parties restent attachées ensemble.
Ecrasez au pilon ou mettez dans votre blender les noisettes, les noix de pecan ainsi que les abricots séchés de manière à les concasser.
Incorporez le miel, le romarin et le jus du citron. Mélangez le tout pour obtenir une pâte. Vous pouvez maintenant farcir votre filet de votre farce.
Ramenez les deux parties farcies à l’aide de cure dents. Ficelez votre viande pour que la farce reste bien en place lors de sa cuisson. Préchauffez votre four à 200°. Placez la viande dans un plat à gratin, salez et poivrez …N’hésitez pas à rajouter une ou deux branches de romarin sur le dessus de votre viande.
Cuire pendant +/- 30 min.
Si vous n’avez pas de blender, vous pouvez utilisez de la poudre de noisette