Liste des ingrédients
– 1 pâte feuilletée
– 400g de pavé de saumon
– 4 oeufs
– 90 g de riz basmati
– 300 g de jeunes pousses d’épinards
– 150 g de champignons blancs
– 2 càs de jus de citron
– 1 oignon émincé
– 1 jaune d’oeuf battu + 1 càc d’eau
– estragon séché
– sel, poivre
– un peu d’huile d’olive
Instructions
Faites cuire le riz comme indiqé sur le paquet.
Une fois cuit, ajoutez 2 càs d’huile d’olive, un peu d’estragon, du sel et mélangez.
A feu doux, faites pocher 5 min. le saumon dans de l’eau salée.
Faites bouillir les œufs pendant 10 min.
Faites revenir les champignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.
Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron.
Poursuivez la cuisson pendant 8 min. Laissez refroidir.
Faites revenir l’oignon et rajoutez les épinards pendant 5 min.
Hachez les épinards.
Préchauffez le four à 200°C.
Déroulez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.
Montage :
Déposez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé dans le moule à cake. Laissez déborder la pâte de chaque côté.
Étalez le riz. Puis les champignons, les épinards et tassez bien.
Ajoutez les œufs durs.
Finissez par le saumon grossièrement émietté.
Repliez les bords de pâte sur la surface et refermez le koulibiac. Pincez pour bien souder.
A l’aide d’un pinceau, dorez le chausson avec le jaune d’œuf mélangé à l’eau.
Laisser deux ouvertures pour laisser la vapeur s’échapper.
Décorez avec la pointe d’un couteau.
Enfournez pour 30-40 min.
Surveillez la coloration de la pâte.
Laissez un peu refroidir, démoulez le koulibiac, et découpez en tranches épaisses avec un couteau à dents.
Bon appétit et Joyeuses Pâques…