La Galette des Rois amandes et citrons

Liste des ingrédients

+ 1 jaune d’œuf et 1 cuil. à soupe d’eau pour dorer

Recette

Pour la crème citron : prélevez le jus de 2 ou 3 citrons (idéalement 100 ml). Ajoutez la fécule de maïs, 100gr de sucre, 2 œufs et fouettez l’ensemble

dans une casserole sur feu moyen et faites épaissir 4 à 5 minutes, sans cesser de fouetter. Réservez dans un bol couvert de film alimentaire au frais.

Pour la crème d’amande: fouettez le beurre mou ou la margarine et 100gr de sucre ensuite ajoutez les 2 œufs et enfin la poudre d’amande.

Etalez la première pâte feuilletée, ensuite étalez la crème amande, en laissant 3 cm de bordure. Recouvrez d’une couche de crème citron, placez votre fève 🙂

Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes

Dorez la galette avec un pinceau (mélangez le jaune avec 2 cuil. à soupe d’eau), puis décorez la galette en traçant des motif avec la lame d’un couteau bien tranchante, sans percer la pâte !

Enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes. Bonne dégustation