Liste des ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Pour le sablé:
– 120 gr de spéculoos
– 40 gr de beurre fondu
Pour la crème à cheesecake:
– 200 gr de crème ricotta
– 100 gr de chocolat blanc au coco
– 30 gr de sucre
– le zeste d’un citron vert
– 150 ml de crème liquide entière montée au fouet
Pour la garniture
– 300 gr de framboises
– 50 ml de coulis de framboises
Instructions
Emiettez vos spéculoos. Versez-les dans un bol, Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Quand le mélange est homogène, versez des portions de +/- 2 cm dans vos verrines. Tassez bien et réservez au frigo. Quand le sablé est bien froid, badigeonnez-le d’une fine couche de chocolat blanc afin qu’il reste bien croquant et que les framboises ne l’humidifient pas.
Dans un bol, mélangez la ricotta, le chocolat blanc fondu, le sucre et le zeste de citron. Incorporez la crème montée.
Pour le montage, placez quelques framboises sur le sablé et versez par dessus la crème cheese. Lissez à ras et à l’aide d’une pipette et du coulis de framboises, réalisez la décoration voulue.
Réservez 1h au frigo. Bon appétit.