Liste des ingrédients
– 500 g de pennes
– 3 poivrons rouges
– 1 bouquet de roquette
– sel, poivre
– 30 cl d’huile d’olive
– +/-150 gr de feta
– 2 gousses d’ail
– 2 c à soupe de pignons de pin
Instructions
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les. Mettez-les dans un grand saladier avec 2 c. à soupe d’huile et mélangez. Laissez refroidir.
Lavez les poivrons, retirez le pédoncule et les graines, découpez-les en lanières. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et faites sauter les poivrons pendant 5 min et réservez.
Émiettez la Feta.
Lavez la roquette. Réservez quelques feuilles pour la décoration. Mettez le reste dans le bol du mixeur. Pelez les gousses d’ail et ajoutez-les, ainsi que le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre et les pignons de pin. Mixez puis versez sur les pâtes. Ajoutez les lanières de poivrons et les miettes de Feta. Mélangez, puis décorez avec les feuilles de roquette avant de servir.
Bon appétit.