Liste des ingrédients
– 50 gr de chapelure
– 20 gr de persil plat, finement ciselé
– 20 gr de ciboulette, finement émincée
– 1 c à café d’épices à poisson (cook ou Terra Madre)
– 1 gousse d’ail
– Le zeste et le jus d’un citron
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– 400 gr de cabillaud
– 1 aubergine
– Huile d’olive
– 100 gr de quinoa
– 1/2 cube de bouillon de légumes
– 1 tomate
– 50 gr de fromage de chèvre
– Une poignée de cressonnette
– Une sauce tomate (type marinara)
Instructions
Préchauffez le four à 180°. Mélangez la chapelure avec les herbes, l’ail, le zeste de citron, l’huile, salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron.
Huilez un plat allant au four et placez-y le poisson. Couvrez généreusement de chapelure aux herbes.
Enfournez 20 à 25 minutes.
Lavez les aubergines. Coupez-les en tranches de 5 mm dans le sens de la largeur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez généreusement. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Essuyez les tranches d’aubergine avec de l’essuie-tout. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Enfournez 20/ 30 minutes selon votre four.
Faites cuire le quinoa avec le 1/2 cube de bouillon comme indiqué sur l’emballage.
Mélangez les dés de tomate, le fromage de chèvre et les épices à poisson. Mélangez la cressonnette au quinoa. Rajoutez le mélange tomate au quinoa. Disposez dans un plat allant au four, une tranche d’aubergine, une cuillère du mélange quinoa, ainsi de suite afin de former un beau mille feuille. Versez la sauce tomate par-dessus et enfournez 10 minutes. Dressez vos assiettes avec le poisson en croute et le mille feuille d’aubergine. Belle Saint Valentin….