Liste des ingrédients
– 2 œufs
– 500gr d’asperges vertes
– huile d’olive
– +/- 50 ml d’eau
– 240 gr feta
– quelques feuilles de basilic
– sel
– poivre du moulin
Instructions
Lavez les asperges et coupez toute la partie dure.
Allongez-les côte à côte dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, salez légèrement, poivrez et ajoutez l’eau.
Faites les tourner 1 minute puis couvrez et laissez étuver 10 minutes environ en tournant les asperges de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante puis rafraîchissez-les à l’eau glacée, écalez-les et hachez-les au couteau.
Coupez la feta en cubes. Lavez et séchez le basilic, réservez quelques jolies feuilles pour la décoration. Effeuillez et ciselez-le reste.
Dans un bol, mélangez la feta, les œufs, le basilic avec un peu d’huile d’olive.
Pour servir, placez les asperges sur vos assiettes et par dessus servez le mélange feta, œufs, basilic. Bon appétit.