Liste des ingrédients
Pour 2 personnes
Préparation 20 minutes
– 1 c à soupe d’huile d’olive
– 400 g de filet de saumon
– Sel et poivre
– 1 pamplemousse
– 1 orange
– 1 c à café sucre
– 1 c à soupe de vinaigre
– 1 c à café de moutarde
– Les graines d’une gousse
de vanille
– 4 c à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Salades mixtes
Instructions
Ôtez la peau des pamplemousses et coupez-les en segments au-dessus d’un bol pour récupérer le jus.
Pelez les oranges à vif.
Disposez les segments d’orange et de pamplemousse autour de chaque assiette.
Dans un bol, mélangez 5 c à soupe de jus de pamplemousse avec le sucre, le vinaigre de vin blanc, la moutarde et les graines de vanille.
Fouettez et versez en filet l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mélangez la salade mixte avec un peu de cette vinaigrette.
Divisez la salade sur chaque assiette.
Badigeonnez les filets de saumon d’huile d’olive.
Salez et poivrez sur les deux côtés.
Faites revenir le saumon dans un peu d’huile d’olive quelques minutes sur chaque face. Déposez-le sur votre salade. Vous pouvez accompagner cette salade d’une pomme de terre rissolée. Bon appétit…
Notre suggestion de vin: Le Parvis de Dom Tapiau blanc