Liste des ingrédients
– 2 c. à café d’huile d’olive
– 1 oignon jaune, haché finement
– 1/2 piment, émincé (optionnel)
– 1 gousse d’ail émincée
– 4 avocats pelés et découpés
– 1/2 c. à café de sel
– 1/2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
– 300 ml de bouillon de légumes
– un filet de lait de coco cuisine (optionnel)
– quelques feuilles de persil
– quelques feuilles de menthe fraîche émincées
– quelques grains de mais
– quelques crevettes
Instructions
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Ensuite, ajoutez l’oignon et le piment. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre,+/- 7 minutes. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. Laissez refroidir. Mettez les avocats dans votre robot, versez 200 ml du bouillon de légumes et mixez. Ajoutez le bouillon de légume restant et la préparation à l’oignon. Assaisonnez et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Versez la soupe dans des petits bols et ajoutez quelques goutes de lait de coco. Réfrigérez pendant 1 heure. Décorez de quelques feuilles de persil et de menthe, de crevettes et de grains de maïs. Servez. Bon appétit et belle fête des mères..